“我们这儿的口味偏重, 这锅用久了都带着酱油味儿，做苏南菜得单独用个锅，比一般要麻烦些。”豁, 这理由编的，说得他自己都相信了。
做一个老板你必须得知道什么时候能加钱，什么时候得赚少些。比如卖盒饭，他就得压着15一盒的市价, 不能扰乱了价格。单独给剧组做小灶就能涨个至少20%50%的样子, 要是用了好材料, 理所当然的翻倍。
毕竟他们的认知中很少考虑这个菜68一份还是88一份的差别。
但你也不能说他赚钱没底线，这量他绝对是给得足足的一点没少。
李霁想了想, 狠狠心，又转了桑煜两百, “老板, 你明天按照两百的餐标给我送一份呢。”
这君子爱财, 取之有道，人得坚持自己底线，“我明天不一定有时间弄精细菜，钱多了到时候退你。”其实还是觉得麻烦, 专门给一个人做精细菜辛苦一上午也就赚个一百, 还不如弄点盒饭卖卖，这其中差价他算得门清。
吃力不讨好的事绝对不能干。
李霁其实想要开口让老板专门好好做一餐, 可是看看自己也才给了两百，好像也不能计较什么, 只能勉强笑笑, “都行, 老板你看着办就行。”其实心里有别的打算, 要是自己这几天有空，也可以去找老板学两手，这样以后照顾起温老师来也更方便一些。
不过，这些想法她只能兀自按捺住。
当务之急是要让老板送晚饭过来，如果只是按照之前的做，只能说是中规中矩，但要是让温老师有了别的选择，这才突显她的作用来，这助理要是做着没什么用，这职业生涯也差不多走到头了。
她想想又换了说法，“老板，你按照苏南那边的习惯帮忙做两个小菜呢，不用多。今天晚饭就送，简单点的就行。”
“那行吧。”桑煜这才把钱收下去，要是两餐按照他自己的做法走，那勉强还算是回事。
剧组里的午餐时间统共就这些，吃完之后，他们帮着桑煜把东西收拾好，再送他出了门，对于好吃的餐馆老板，他们都愿意多给一点善意，这不是想着以后还要看看老板能弄出什么花样嘛。
出了门，桑煜就瞧见小周在门口不远处等着他了，看他脸上那高兴劲儿，想来应该是今天中午的盒饭都卖完了。
果然，一看到他出来，小周就有点抑制不住脸上的开心，“小桑哥，今天的盒饭一份没剩，都卖完了，我记得你说过这个汤和冷饮都送，我就稍微多送了一点。尤其是冷饮送了之后还有多久，还有几个回来重新买过呢。”
跟着做了两天生意，小周脑筋也灵活了不少，看着还剩下一点冷饮，干脆加一加给大家都送光了。满桶出去，空桶回来，心里真是高兴地不得了。
他现在身上满满都是干劲，恨不得马上大干一场，“小桑哥，我们晚饭做什么，有人订了吗？”
当然是有人订了，助理小团体们吃完了中午这一顿马上下单了晚饭，他们的餐标是算在自己老板餐标里面的，对剧组来说反正就是他们里面倒手的事情，也不大管他们到底是从哪里订饭。说句实话，之前他们基本也不大跟着剧组一起吃统一盒饭，就很多菜，也就是吃着饿不死罢了，能不能好吃纯靠运气。
然后还有人向他下单了卤牛肉，想着配面或者其他，这卤牛肉，放冰箱里保鲜袋包好冷藏着，拿出来既能当菜又能当零食，热一热就是现成的面浇头，即使桑煜卖得稍微贵些，得要120一斤，但他还单独送卤水和辣椒酱，节省些也能吃上一段时间。
一中午的功夫竟然卖出去了五斤，这多少算是意外收获了。
桑煜站在原地思考了一会儿，算算自己收拾准备的速度，立刻决定，“先回去午睡。”对上小周有些失落的目光，他又找补了一句，“你要是有力气，先弄个十斤肉馅，六斤豆腐，都打碎了和在一起，肉馅要肥瘦大概三七开，还有早上我订了三斤小河虾，你去取了回来放家里养着。其他等我睡醒再说。”
桑煜这算盘打得可精了，小周去弄肉馅，拿虾一来一回折腾一下，怎么也需要个把小时，他自己美美来个午睡不是享受。
赚钱虽好，可身体更重要，钱是赚不完的。
小周看着日头，有点操心，“小桑哥，我们支在路边的饮料摊子怎么办？中午这功夫可是生意最好的时候。”就白白放弃了这部分利润，他实在是有点不甘心。
他们那的位置实在不算好，还有一条小路进去才到正确地方，虽然一天卖饮料赚不了多少钱，但蚊子再小也是肉。
小周还有点担心，“走之前，我们棚子还没收呢，会不会有人拿走呀。”
“乡下地方，谁会要这些东西。”桑煜不以为然，“摊子上还剩什么，也就是一箱常温的矿泉水，谁会要这种东西。”这是他特意留在摊位上的，万一有人真的渴了，至少看见也能救救急，不知道会不会用上，但是放着总没错。
只是，他们到门口的时候，却发现红色的棚子下面有个身影待着，就凭露出来的那点毛，桑煜都能认出来，“哎呦，我们家霸天真棒，还会帮家里看摊子了。”
难得今天两个人都出去了，霸天一只汪在家里看着没人，想到外面还有一个摊子，就在外面看着，顺便等着他们两个回来。
桑煜脑子里突然闪过一个想法，“要不明天中午出去卖盒饭的时候，让霸天在摊子上看着？”
“啊？”小周吓了一跳，第一个反应就是，“霸天看着个头也不小，会不会有人把它偷走啊。”这个大小的土狗在乡下很容易引起一些有些人的觊觎。
“没事的，我们霸天很机灵的。”桑煜半点不操心，其实还是因为霸天体内被植入了芯片，小小一枚却能实时掌握它的行踪，更何况，摊子里桑煜还留了一个小监控，路对面也有马路上的监控，保险得很。
桑煜揉揉小狗的耳朵，现在全身上下就这的毛最软了，决定了小狗摊主的命运，“明天中午就是霸天独自看摊子了。”
霸天无所畏惧，保护家里一切财产是汪生下来的使命。
或许是天气太炎热了，还是小桑哥的语气太过于理所当然，小周也开始觉得好像这样的安排很合理，家里狗本来就是看大门的，升级一下看摊子也很可以嘛。
下午时间晃一晃就过，桑煜午睡醒来已经是下午三点了，小周自顾自做了许多准备工作，但又不好意思去喊小桑哥，就想着大概还有什么工作没做自己先看着办。
等桑煜下楼发现肉和豆腐都搅好了，虾也洗的干干净净，就等着桑煜过来动手了。其他东西都可以等到四点左右再做，但是狮子头得先炸出来，这个步骤是绝对不能省的。一般来说狮子头做的应该是纯肉的，可这大夏天就算是三七分的肥瘦比例，人不在空调房里吃着也受不了。
桑煜就按照自己的口味来，改成了豆腐狮子头，正宗的盐卤豆腐搅成渣和在一起能完美融合肉的油腻，这狮子头完全没有肥肉又少了一点肉汁，不够鲜甜，也算是没办法。但火候控制得好，你完全吃不到里面的肥肉，其中重点，全靠一双手。在弄馅料的时候，桑煜就在里面加了一点盐，一点酱油调味，还有一点点十三香，还不忘和一点虾仁碎，一点马蹄碎，都是为了让里面的口感更丰富。
等到油冒着热气，看着开始沸腾，这狮子头就可以开始下锅了，小周搓，桑煜下锅，两人配合默契，不一会儿功夫锅里就滚了满满一层，等到狮子头飘在油上面，外层都变成好看的金黄，这狮子头表皮就算是炸好了。
这时候大概只能算是七成熟，里面肉还带着粉，但不要紧，等会儿还要用红烧汁再煮上好一会儿，让外头的酱汁慢慢入味。这样弄出来的狮子头，外酥里嫩，肉汁满满，就着饭能一口气吃上三四个。
但炸肉这架势怎么可以不吸引汪过来，霸天也知道自己不能进厨房，默默待在待客的大堂里，黑溜溜的眼睛一错不错地盯着油锅，虽然不知道主人到底在做些什么，但里面那香味汪每个毛孔都清晰地感知到了。
刚从油锅里捞出来的狮子头散发着好闻的味道，桑煜炸着炸着就看到了霸天的眼神，这个小狗狗，口水都要将地板淹了，还要努力装作自己不馋的模样。
想了想，桑煜还是给了霸天一个，就都一直眼巴巴地看着了，一点都不让他吃是不是太残忍了一点。不过，他还是非常有原则的和汪商量，“这里面虽然少，我还是加了一点调料的，小狗狗不能吃太咸的东西，对身体不好，所以只能给你一个。”
霸天紧紧盯着狮子头，一口就把整个狮子头圈进嘴里，它刚刚想要往下咽，忽然好像知道了这东西只有一个，又从嘴里吐出来小口小口地仔细啃着。
吃得太珍惜了，桑煜起身先给小狗做了喜欢的鸡胸肉还不忘撕成细条，拌好添加的营养粉，还有一些口感好的蔬菜，比如芦笋之类一起放到碗里，最后还不忘加上霸天喜欢的甜甜的番薯。
霸天一向是不挑食的小狗，什么都能吃得很开心，吃完了狮子头之后就开始细细吃自己的饭，它好像也知道主人的心，特意吃慢一些，让主人能够放心。它吃饭一点都不埋汰，先顺着碗的一个方向，把里面大块的蔬菜或者肉吃掉，然后仔仔细细打扫碗里面的残渣，最后检查一遍自己的饭碗和周围地面，保证全都干干净净才坐起来。
小周也忍不住盯着它吃饭看了半天，“霸天这是吃饭包洗碗服务啊。真棒。”
看着霸天吃完还在舔嘴，桑煜又给他泡了点羊奶粉顺顺口，夏天了，小狗狗也可以喝起自己的饮料来。
两个人帮衬着炸狮子头速度就能快上许多，不一会儿全部馅料都变成了满盆的炸狮子头，留出今晚的分量，剩下的放凉之后放进冷柜里面，等到过两天上狮子头菜单的时候再拿出来解冻煮上就行。
基本上店里的这些炸的东西都是这么一个套路，除非店里生意真的很好，每天炸出来的东西都能卖完。不过，想一想，那些炸鸡店里的鸡肉更是不知道提前冻了多久，他们这种店里最多冻一星期，程度上不知道好上多少。
想要新鲜就吃蔬菜和爆炒的菜，绝对新鲜。尤其是炒里脊，炒肉片这些东西，稍微多放几小时这肉就吃着不对劲儿，最多一天。要是放到第二天就只有爆辣能稍微拯救一二了。
狮子头分好之后，一部分下锅，加几大勺早上炖的高汤，再加生抽耗油盐调味，下面放上许多姜片，这样出来的狮子头保管好吃。体力活干了一天的人得吃咸点身上才有力气，盐放多了之后往里面多放几大块冰糖，这味道吃起来就顺滑又浓郁了。
给剧组演员和助理们的不能这么做，他另外支了一个小锅，单独煮了味道清淡些的，这锅调味就更突出一点鲜，吃着微咸，细品还能吃出高汤的味道来，前一锅是浓油酱赤，这锅就是清淡如水，里头还飘着点菜叶子点缀，看着风格就截然不同。
第二个荤菜也得开胃些，桑煜就直接炒了一大锅鱼香肉丝，有个小工速度飞快把所有食材都切成细丝，往大锅里面一炒，最后勾芡出锅就完事。桑煜自己炒喜欢自己调味道，酸味偏重些，甜味几乎感觉不到，但要是自己家里做，网上现成的酱汁一倒，这菜就成了大半，这边很多也是用的现成料理包调味，所以吃着味道差不多。
此时离晚餐开始还有快两小时，现在做番茄牛腩锅倒是刚刚好，整锅的牛腩先稍微处理一下进锅，番茄去皮放进去，加满水，加好调料，接下去就是慢慢炖了，等着时间把这锅一点点炖香，算着一个半小时左右开盖看一看，要是里面番茄全都没了，那就再切一点进去继续炖，这次的番茄就是为了看着像样点。
他自己觉得用现成酱汁最多的就是泰国冬阴功了，好像都是从同一家店批发的，区别就是椰浆鱼露这些加多加少的问题，喝着基本都是一模一样。
两个肉菜弄完，小周就收拾着开始装盘了，这两个菜稍微凉一点也好吃。今天的蔬菜是香菇油菜，炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇片，勤翻炒，别放水干炒，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
他还是分了两种，大锅的盐重些，小锅的换成轻盐版酱油，外加一点冰糖水调味。把香菇往盘子中央一倒，外层小油菜一盘，这不就是色香味俱全了嘛。
另外一个蔬菜就稍微凑凑数，干菜四季豆，炒熟了就行。因为炒地实在有点大锅，他干脆把锅盖盖起来略微焖了两分钟，颜色是没之前那么翠绿了，但安全啊，这玩意儿没煮熟可是吃了要中毒的，在这边卖盒饭，最重要的一件事就是安全。
晚上就简单一点弄个番茄蛋汤就行，番茄切块整个扔进去，为了防止没有番茄味再往里放点那种番茄罐头番茄酱，这样无论怎样滋味都足了。
其实也是没办法，要是一点不加，现在这些大个番茄，看着好看，但是一点番茄味都没有，你明明认真煮汤了，别人还以为你偷工减料了。
每天照旧煮好的冷饮还是有银耳汤，这些倒是能和煮好的冰糖雪梨放一块儿，味道能好上许多。说起来这东西煮起来还是挺快手的，锅中放入足量水，烧至快开时放入冰糖，小火加热至冰糖融化。然后放入切好的梨块，大火煮开后，改小火熬煮15分钟左右即可。只是吧，梨放水里一煮，其实压根儿不好吃，全靠着冰糖的味道撑着，但架不住大家都觉得它润肺呐。
要是真的冰糖加得稍微少一些，这玩意儿喝着嘴里都要淡出鸟来了。
最后他反正按着自己习惯加了一把干的红枣圈还有枸杞，差不多和配菜一个意思，看着花里胡哨的，好像梨也能变得好吃起来。
最后一个重磅就要数养了一天的小河虾了，这点不大的虾身价可高了，大个点儿至少70一斤起步。小周盛好所有菜之后就帮忙把所有的河虾一个个都处理好。桑煜在锅里加点姜片，然后一点点盐，把河虾煮熟盛出来就行，这河鲜，无论任何调味都好吃得紧，要是觉得淡了些，他还另调了醋酱油汁，自己按照口味蘸一蘸就行。
作者有话说：
喜欢甜点面包之类的可以看我的新文《宠物点心店》，多年甜点踩雷和美味推荐，带你走进甜品行业内幕，并附上真正好吃的甜点面包选购指南。
再次重申，本人对任何苏南菜没有任何偏见，面汤里面可以放糖当然是可以存在的，但是我不行，我真的不爱吃甜。再次为江苏菜正名，菜里面放一点糖却是提鲜是好吃的，面皮甜的生煎味道也是好的，江苏真的也有很多美食。江苏也不是只有甜的菜，苏北的大部分菜色也不是甜的，就是苏州和无锡特别爱吃甜的一点。
但是，本人真的接受不了肉羹是甜的，人炸裂了。
再次强调一下：现在苏南很多也没有以前吃得那么甜了，青菜里面只放一勺糖，放一勺糖真的菜里吃不出甜味。
为啥我那么清楚呢，在下虽然是野生浙江人，但是爷爷奶奶那边是纯纯苏南人，太湖边长大的，具体哪儿就不说了，刻板印象不好不好。
感谢在2023-06-02 23:43:59~2023-06-04 11:02:22期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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