维特小说>耽美小说>邻居是田园综艺【完结】>第67章 葱油拌面

  既然何叔都特意把鹅弄好了, 他们今天不趁新鲜了结了真的就是辜负了何叔美意。鹅肉的腥味比鸭肉还要重上许多,所以弄鹅肉之前必须下足了生姜大蒜。

  这姜蒜实在是好东西,去腥提味全都少不了它们。尤其是在做海鲜, 鸭鹅这类腥味重的东西,多放些才能还原鹅肉本身的醇厚好滋味,否则一闻这味道就让人退避三舍了,去哪里品味其中本真?

  桑煜把鹅肉斩成稍大的肉块, 腿也没留, 直接剁成三小块。要是以前, 这鹅腿,鸭腿肯定是特意要留下来给小孩子吃的。但是现在这时节, 很少有小孩子馋肉了,反而肉吃多了觉得腻味。所以他们也改了做法, 统一都剁成小块才是。

  不过这样也有许多好处, 若是一个人独占一条腿, 总有人爱在饭桌上说闲话,都是不大不小的一块了,肉多肉少全凭自己筷子上的本事,这吃起来自然安逸许多。

  一会儿功夫, 这灶台就烧得旺旺的了, 桑煜往里面加水,让鹅肉稍微下水过一过, 让里面的血水再出出。然后捞出来放在一边备用。接下去下姜蒜爆香,这鹅总算是开始弄了。

  何叔这老鹅实在是养得好, 足足有十四斤, 要是一块儿下了锅, 肯定是下面糊了上面还夹生。桑煜干脆分了一半, 炒两锅。

  这鹅到底是养得久,上面的皮都劲道地很,桑煜先宽油下锅,把鹅皮稍微过过油,然后把倒入酱油酒这些调料开始旺火猛炒,炒到鹅肉变色,散发出肉的香气才算是完事。

  等到这一锅炒地差不多全部捞出来,再下一遍姜蒜,炒剩下这一锅。

  等所有的鹅肉都裹上好看的酱油色,最后把所有肉都放进锅里,添一次调料,加满水,盖上锅盖。接下去就等着时间一点点把这锅鹅肉炖香,等到水基本炖干了,这锅鹅肉也肯定软烂入味,到了最适宜入口的时刻。

  要是两三年的新鹅,桑煜肯定是要守在锅旁边,算着时间出锅的。可今天这可是六七年的老鹅,且等着火满满炖吧。就算是花上两三个小时,这肉还依旧固执地粘在骨头上。那劲道的皮,没点功夫根本嚼不动。

  只是有一点,就算是每天吃草吃泥的鹅,身上也会有些肥肉,即使桑煜在炖之前把所有的肥油都择干净了,那皮里面也会把油满满渗出来。

  若是把这些油放着不管,在夏天吃鹅肉就容易腻味。桑煜算着鹅大概炖了一个多小时,就开盖把最上层的浮油都捞干净,肉眼可见地底下的鹅肉瞬间清爽了许多。

  这捞出来的鹅油可不能倒,放点到蔬菜里面炒一炒可是安逸得很。不过,桑煜个人还是更喜欢用老母鸡里面煨出来的鸡油炒绿叶菜,尤其是配着春天第一口小青菜,那鲜甜,舌头这辈子都忘不了。

  桑煜自己心里觉得鹅油总有一点子味道,实在是不想拿来炒素菜。夏天他偏爱清清亮亮的山茶油,闻着那股味道都觉得蔬菜清爽得可爱。

  合着这些气味轻的东西是不美,但要是来点气味重的东西,那简直是适合得不得了。桑煜从门前的泡沫箱了掐了一大把葱洗干净,另一口锅加了半锅水,准备着捞面条。

  今天既然一口锅拿来炖鹅,家里这灶台无论如何是不够用了,他索性就征用了隔壁的灶台,一口煮上一大锅莲子粥,另一口还是炖着冬瓜骨头汤,只是现在没时间看顾,索性水加满些,就让骨头在里面慢慢炖着。

  天气一热,人就是得喝点汤水身上才有气力,这一锅汤温着,能撑到半下午就不错了,人一多,大家都抢着吃,冬瓜汤还烫着人就往嘴里送。他们吃完一锅还要添次水,添次冬瓜。在桑煜看来,这样的汤出来和刷锅水也差不了多少,可他们依然喝着津津有味。

  实在是想不通,桑煜只能将这些归咎为吃饭的氛围感。

  人一多,事一忙,再一般的饭菜吃着也香甜。

  言归正传,要是拿来做葱油拌面,这些鹅油倒是将将够用。他在大炒锅里倒入鹅油,用小火把油加热半分钟左右,看着油开始沸腾,上面不断冒着热气,这时间就差不多了。

  然后狠加了一堆葱,当香葱炸至酥脆,颜色发黑的时候,用漏勺将炸酥的香葱捞出控油。把生抽酱油,老抽酱油,耗油调在一起,就是自己的独门酱汁了,把酱汁倒入炸好的葱油中,继续用小火加热,等酱汁煮开,冒大泡泡的时候倒入一块□□糖,继续搅拌煮半分钟,直到砂糖融化,葱油酱就做好了。

  这葱油酱,肯定是新鲜现炸的好吃,但现在不是还没到吃饭的点,他还得起锅炒菜,只能用了折中的法子,把葱油酱一次性全都炼好,等会吃的时候回锅稍微热一热就成。

  只是放在罐子里,他还有一点子私心,想着万一这葱油酱还有剩不是还能给嘉宾们带点回去,也算是他一点心意。他下意识想要装出一个小瓶子来,又忽然想到某人好像并不是很喜欢葱,这手踟蹰了一番到底还是另外装了一点,先备着呗,万一只是不喜欢新鲜的葱,但是吃葱味呢。

  要是给大家都弄这个,一点鹅油是绝对不够的,桑煜自己还搭上了不少存着的猪油,狠狠炼了好一些才罢手。

  怎么说呢,这种素面,一定得用荤油才香。

  另一边,锅里水开了,桑煜暂且停一停,大把大把的面条下进去,这面条是之前去邻居家买的新做的细面,这么些人可把她家剩下的面条都包圆了。

  从何叔送鹅那时候开始,桑煜心里就盘算着怎么好好用一用这点鹅油,可不能浪费了。

  新鲜的面条就是熟得快,不过几分钟,锅里就满是粮食的香味,桑煜把面条从锅里全部捞出来,分批在凉白开了过了过,再在蔑席上放好,还不忘在上面搭块布盖着。这面条要是让它吹了风,马上就会变硬,过水煮的这功夫就白费了。

  为了让面条口感更好,等他们来吃之前,再把面条放冰水里一过,浇上滚烫的葱油,拿筷子那么一拌,什么胃口都开了,要是觉得吃着有点腻味,还能来点小酸菜顺顺,喝口酸梅汤,这日子不美吗?

  这葱油到底是霸道,这边葱刚一下锅,立刻飘得满院子都是。

  饶文昊下意识站起来,拼命闻了闻那味道,眼里满是向往,“难道今天中午吃葱油拌面?这边锅里还有莲子粥呢。”虽然还没到点儿,他心里已经开始盘算着莲子粥和拌面要如何分配。

  要不现在就开始算一算,这胃里可装不下这许多东西。

  他坐在原地想了一会儿,忍痛放弃了莲子银耳汤,“小桑哥说莲子银耳桃胶蹲在家里大电饭锅里,这个适合女孩子还有需要清淡饮食的病人,我就喝个一碗意思一下就够了。”

  这自然的语气气得冉雨筠从后头给了他一下,“你怎么就不需要进组呢?你们经纪人不需要你控制体重吗?”

  这可算说到他的点上了,饶文昊站起来显摆了一番,“你们看看,我这腹肌,我这大长腿,年轻人还在长身体,根本吃不胖。”

  穆梦淞拦住冉雨筠,心里已经有了计较,“你就不会胖吧,小心我们给你的所有菜和饭里面都狠狠拌几大勺猪油,我就不信你整天吃猪油拌饭,拌菜还不会胖。”

  饶文昊只当做听不见,凑到成璟旁边和他商量,“璟哥,璟哥我记得你好像不是很喜欢葱油。那你的那份是不是……”

  成璟在他头上不轻不重地敲了一记,“我只是不喜欢葱洒在汤上面而已,葱油拌面还是吃的。”饶文昊顿时泄了气,摊回席子上,不过他很快又高兴起来,这样油多的东西梁毅肯定是不能吃的,他还是能赚上一点。

  他们在这边埋头苦干,这莲子到底是弄得差不多了,只是隔壁的香气也是越发的鲜明,只闻地人坐立不安。

  程辉看看大家,索性带头站起来,“走走走,别在这干闻着,去隔壁看看有没有什么需要打下手的。小桑自己一个人弄这么些东西肯定需要帮手的。”

  还真——不太需要。

  他们一进门就看见小桑刚刚弄好最后一锅葱油,那浓烈的葱香还在锅上面起舞,直往人鼻子里钻。别人看不清,反正饶文昊的眼睛立刻直了。

  程辉也不把自己当外人,直接从桌旁的蔑席上夹了好大一团面条,“小桑,现在也不早了不是,大家都有点饿了,先来点东西垫垫。”

  桑煜看看人一人一小碗肯定不够,干脆又添了点面,从冰箱里拿出一直放冷藏冰着的凉白开。白花花的面条在冷水里打个滚,根根分明地飘着,又被筷子捞到了一个大海碗里。

  这是桑煜家最大的碗了,再大只有电饭锅的内胆了。

  然后,桑煜再次开火,让锅里的葱油小小地沸腾起来,然后起锅,往冰冰凉凉的面上一浇,只听刺啦一声,面顿时染上了好看的酱油色。

  不用他费事,三四双筷子一齐儿伸到碗里快速搅拌起来。

  作者有话说:

  接昨天作者有话说。在自己出去玩之前,我不太明白,有其他省的小伙伴说,好像你们浙江都很有钱的样子。有钱?也没啥钱呐。她的理由就是,你们出去玩买点东西都不说贵的唉。

  我开始出去玩之后,我只在南京和上海说了贵,其他压根没说过贵字。至今还记得16年时候去北京,在护国寺小吃喝了一碗牛杂汤,满满都是牛杂,只收了我8块,那时候,这样分量的牛杂汤在浙江至少十五起步,还不是在杭州。

  啊,世界的参差。浙江小破县城房价都超过一万一平了。讲实话,出去玩的每个地方,都很有买房的冲动。所以来浙江玩觉得吃的东西贵,也是正常,最便宜的东西都在菜场。但是本地产的水果也不贵的,还有记得善用团购APP,有很多内卷商家。

  如果,你觉得这价格不正常,觉得自己被坑了,不要犹豫,拨打12315,别的地方不清楚,浙江12315是和市场监督管理局一体的,肯定会处理。按照我之前的经验,工作日的话一般第二天就会联系你,然后约谈商家。